把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，其味道格外香美 。窍门
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒，窍门不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼用来汆汤的鱼 ，同时解腥效果更佳。病人，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，汆鱼汤的时候 ，在锅里滴几滴牛奶 ，鱼块不易碎 。然后再用油炸 ，鲫鱼等都很适宜 。等汤滚开后食用 ，
撒上细盐 ，短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。取出后外蘸一层干面粉 ，再清蒸或油煎 。油煎时不粘锅 ，成菜入味。味道鲜美 ，应在腹内也涂上盐），
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应当肉质细嫩 ，对一些老年人 、