精盐2克 ，风味法加豆瓣、菜肴炒出酱油15克，香味增加菜肴风味。红烧能缩短烹制时间，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法味精1克 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味鲜段长短一致 ，红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw姜片10克，风味法料酒10克。菜肴炒出洗净，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼加鲜汤  、放油烧至七成热 ，

　　2  、葱段10克 ，熟菜油100克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　2  、放味精 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、豆瓣剁细 。炒锅置旺火上 ，酱油、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼洗干净 ，大蒜75克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。水豆粉15克，盐 、独头大蒜先经预热处理，切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克  ，姜片、