4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方使碘粉 、姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，温度掌握在80-90℃ ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，桃仁2公斤 。开条切成8厘米长 ，继续熬制 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，用扦棒扦薄 ，优质熟油4.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤，边烤边搅拌均匀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉） ，切勿炒黄，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。进行过滤沉淀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。以免成团） ，再加入优质熟油 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，重新放在石板上 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用搅肉机搅碎 ，鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。