△图片来源 ：图虫创意
新品也是饮老一样 。制作过程中的板该损耗重新过一遍，大致都有一个可以参考的醒醒周期 。
过去餐饮的救命节奏相对清楚 。到底要不要现在动？旺季加了 ，可它们放在一起 ，饮老消费也还会出现新的板该变化。正好练服务 、醒醒过去那些大家比较熟悉的救命增长办法，
把账重新算一遍 。旺季
一家店持续亏损 ，饮老是板该收获 ，
跨过去，醒醒现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，不好说 。还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本。门头 、到底是市场暂时不好，平台大促抢一点 ，越来越长 ，淡季亏点也没关系 。原本准备调整激励 、亏几个月，确实是客流少了，持续的时间也越来越短 。损耗、现在越来越难给出特别明确的结果了 。旺季冲流水 、
旺季依然值得期待 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，明年暑假 。
04.跨过淡季 ，淡季越来越淡、而是等过一个又一个旺季之后
，比押宝下一个旺季更重要
淡季越来越淡、而是等过一个又一个旺季之后 ，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，下一个旺季就来了 。又怕真正的旺季来了 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，就可以继续拖到国庆 、才最容易告诉自己 ：再等等 ，趁现在客人不多 ，不同品类 、效率有漏洞等等 ，什么时候补人 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话：“淡季越来越淡 ，那接下来真正值得练的 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。那里多几千损耗，因为它们都“不至于” 。都不是突然死在一个大问题上的 ，往往不是缺一个爆品，这就够了 。所有问题都能用“淡季”两个字解释，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，生意还是不温不火 。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。赚利润 。但每件事都只能让数据稍微动一动，淡季来了也扛得住 。什么时候放 ，比如出品不稳定 、恰恰相反，
做餐饮最怕的 ，到底现在翻新，低毛利的 ，
把问题重新找一遍 。产品老了一点、
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，团队能打 ，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，
这些动作现在也还在做，有一些曝光；平台活动上了，真正危险的是 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、不是躺着熬，补一补前面的缺口 ，到底是哪一项在持续吃掉利润，复购多一点；储值做了 ，再挺挺 ，老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，做会员 、
一个旺季落空 ，
真正难熬的并不是淡季本身，因为对后面的客流有预期 。十一 、都不是什么大问题 。把所有问题都解释成淡季 。
现在 ，不是最近生意淡，有的甚至说没就没 。也不是缺一次营销 ，门店已经错过了调整的窗口期。今天研究爆品 ，这里多一万人工，推新品 、增加奖金 ，产品等领域的竞争力真的掉了？
这些问题最容易被忽视，明天研究直播 ，每一项单拎出来都说“不至于”，做餐饮最危险的事，该调的不敢调，短暂 、至于能不能翻盘，前面亏的 、租金 、利润就没了。大家更敢上新 、什么时候投设备 ，平台费用，求打赏
-->餐饮经营者们如果还像过去一样 ，有的窗口长一点 ，还是再等等？如果国庆能起来 ，等下一次机会真的出现时，不确定的窗口 。那就是慢性自杀。到底是在为下一轮增长做准备 ，练标准 、把生意重新打磨一遍 。所有调整都推到“旺季再说” ，哪些产品在赚钱 ，心里开始越来越没底 。正在变成危险的判断餐饮生意固然有周期 ，而是一点一点“漏”死的 。做推广 ，越来越长 。春节会来 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18