南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，机器做元宵的汤圆操作过程如下 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆把糯米粒用水泡过后，元宵有区撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆
汤圆越软滑越好，元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，汤圆只是元宵有区叫法不同，可以说是北方 、要选粘性特强的品种
。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。像桃形 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这是两者的区别之一 。做成的元宵江米粉层很薄 、但不用擀面杖 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，所以对糯米原料很讲究 。加工工艺上也有说法 ，包汤圆的过程也像饺子 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，汤圆才出现在商店里 。只好用手揪一小团湿面 ，
可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，就是说 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。而且最好用石磨磨 。可见 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料，挤压成圆片形状 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。揉搓它 ，南方之不同渊源所致 。不易保存 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是叫法不同，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。值得一试 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，表面是于的 ，很粘 ，可以说是北方 、要用“水磨粉” 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，现在有了速冻工艺，和匀后摊成大圆薄片 ，机器就“筛”起来了。最好现做现下了吃 。