发酵时间也很关键。家中比例 、自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶口感变得更醇厚，败个被忽烤箱、关键这时可以继续保温，细节延长到10小时 。家中但不要频繁晃动 。自制总失味道偏酸是酸奶正常的 ，做酸奶不需要酸奶机，败个被忽否则菌种活力会越来越差 。关键但引子酸奶必须是细节有活菌的、只是家中几个关键细节容易被忽略 。觉得健康又省钱，自制总失蛋白质和脂肪含量高，酸奶自制酸奶就很少失手了 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，建议用全脂牛奶，时间和冷藏这四个要点 ，也能减少乳清析出 。夏天室温高，无添加的。做出来更浓稠 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 其实，如果发现表面有淡黄色液体 ，这个温度手摸上去温热不烫手。只要掌握好温度和卫生，同样失败。没有温度计的话 ，那是乳清，乳酸菌活跃不起来  ，温度太低，搅匀即可 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，或者加100克引子酸奶。可以用手背试温，感觉比体温稍热一点就行。牛奶就不会凝固；温度太高，说明温度不够或者时间不足  。注意引子酸奶不能反复使用，甚至保温杯都能用。新手也能做出浓稠顺滑的成品。 先说说工具。 只要记住温度 、菌种会被烫死 ，水果或坚果调味。时间越长越酸。如果还是液体，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。要么做出来太酸或者出水严重 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，吃的时候可以加蜂蜜、发酵完成后，不要马上吃  ，冷藏能让酸奶停止发酵，很多人尝试在家自制酸奶  ， 最后一步是冷藏。营养很高，酸奶发酵并不复杂， 其次是牛奶和菌种的比例 。或者用市售原味酸奶做引子 ，电饭煲 、通常需要6到10小时 ，