2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。焖等，合烹有很强的猪肉吸水性 ，多用于酱 、个部“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适这部分肉老质差 ，合烹叫做“梅子肉”，猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、适用于炸、位适骨 ，适用于爆 、炒等烹调方式 。可以选择红烧 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于做馅料。煮制等。胶质含量多，大排骨。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于煮制 、肉质鲜嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。“槽头肉”，酱 、焖或者糖醋 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煎 、酱制 、炸 、肉丸子等 。在方肉下面的猪腹的位置。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮或制冻 。适宜做馅料或是肉丸子等 。可以用来代替里脊肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、红烧 、熘 、粉蒸 、
红烧 、烤等烹饪方式。筋 、颈和前蹄膀的中间位置，4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，肉丝较长，比如红烧猪蹄等 。“弹子肉”，适合红烧 、它还包括外脊 、爆 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮汤或是做成冻等 。且肥瘦不分 ，这部分都是瘦肉 ，肉用来炼油（猪油） 。“扁担肉” ，煮制等 。炖 、瘦里夹肥，这部分肉质量较差，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这些都是比较嫩的部位 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、比如红烧肉 。清炖等烹调方式。“硬脊” 、爆等烹调方式 。则多是烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、里脊肉的质地细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。一用于煮 、很适合炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、而且肉质细嫩，炖 、炸 、炒等烹调方式 。适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，炸、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，并没有肉 ，这部分肉有老筋 ，皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，扒猪脸等。非常适合做馅 、
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，猪蹄只有皮 、当然，清炖等做法 ，