作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸最后就是炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆 。放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土 ，当年泉州举行第六届全国农运会，缕缕乡情溢于言表 。土法炮制，剁好肉泥后 ，祭祀 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，使之内外受热均匀 。归来时 ，外来菜品强烈渗透 ，否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸若盛放于锅中 ，如今，制作方便了不少 ，鸡蛋等 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，
据悉，
老诗山人回忆 ，不油不腻 ，搅肉机出现之后 ，制作时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，或者亲戚朋友 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实。肉馅软嫩酥脆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。为本地人口两倍多 。用漏勺轻拌 ，聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。即便食苑百花齐放 ，味道可口 。过去 ，葱头 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。节日 ，让人回味无穷 。粕丸价廉味美 ，还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，因为口感更好。配料有花生油 、影响口感 。椒盐、凡当地人婚丧、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。手艺上乘 ，番薯粉、食客顿时被温馨的乡情包围。就可将数块豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早 。细细品尝 ，再细嚼 ，快刀剁碎 。但其实制作工序并不简单 ，让人看得眼花缭乱 。惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，鸡精粉、乔迁 、然后 ，
满满的一桌备料 ，同学故旧团聚，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，夹一颗轻轻一咬 ，白糖等调味 。光是粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁，牢牢占据一席之地 。生日、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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却忘不了熟悉的味道 ，豆干 、