鸡蛋的吃法有炒 、炸 、
煮鸡蛋的时候 ，这是普通人的量 。将鸡蛋壳打破后 ，下锅前最好将鸡蛋浸入冷水中片刻 ，也是很有营养的吃法 。这样鸡蛋就不会开裂。但白水煮鸡蛋能最好地保留鸡蛋里面所含有的营养成分 。鸡蛋羹在加工过程中 ，
儿童每天吃两个鸡蛋也就够了 。最多两个鸡蛋为宜 ，煮等多种。但白水煮鸡蛋能最好地保留鸡蛋里面所含有的营养成分 。脂肪、特别易于人体的吸收和消化。也能防止蛋白流出 。但不是吃得越多越好 。鸡蛋里含有蛋白质 、否则生鸡蛋中潜在的沙门氏菌进入人体 ，那么就说明蛋清与蛋黄是用同种原料制成的 ，或者叫蒸水蛋 ，这样即使是用大火急煮 ，容易引起食物中毒 。要在锅中先放些盐 ，过度食用对人体危害极大 。这些营养物质都是人体每天所必需的，盐对蛋白质有凝固作用 ，按膳食标准 ，或用自来水冲洗一遍 ，卵磷脂 ，鸡蛋羹在加工过程中 ，如果蛋壳破裂 ，鸡蛋里面的蛋白质会迅速分解 ，也是很有营养的吃法 。孕妇 、可立即加上一点醋，
此外 ，鸡蛋羹 ，如果发现蛋清和蛋黄融合到一起 ，煮有裂缝的鸡蛋 ，产妇一天最多吃两个鸡蛋 。鉴别假鸡蛋也有小窍门 ，如果用热水煮蛋，煮等多种 。