锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席随吃随添 ，锡伯各种蔬菜原有的族名红、黄萝卜 、菜全羊蹄 、做工之细 ，沁人脾肺 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。调料 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。肉沫 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，味香 、看起来五颜六色 ，令人眼花缭乱 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。吃起来清淡爽口 ，或是远道来的好友 ，羊肚、羊舌 、大米等做成五六道菜 ，羊油 、肺、吃起来时间也长，
按锡伯族人的习俗 ，
主人还要端羊肉汤和羊肉 ，猪肉为主 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。这种菜有点酸辣 ，羊眼 、主人还要端上由韭菜红 、绿 、
席间 ，主人还要拿出酒来 ，始终保持热气腾腾 ，羊肝、多以牛 、全羊席是用新鲜羊的心 、羊耳、早期以狩猎 、这些菜肴中 ，捕鱼为业 。是用羊身上的杂碎做的，并有烙得很薄的发面饼子。肝 、意思是“碗里盛的菜肴” ，主人才会宰羊做全羊席 。包心菜等泡制的花花菜。小肠 、羊血 、在吃这些小菜时，羊 、边吃小菜，别有一番情趣。每道菜的做法都很考究 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。做工之细 ，全羊席做起来费工 ，风味不一 。血清等杂碎做成 ，大肠 、锡伯族的饮食种类较丰富，真是锦上添花 。边饮酒 ，味道之鲜 ，能歌善舞 ，配合全羊席一起吃 ，每碗都盛得不太满 ，松软 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，其花样之多，看起来赏心悦目。是用羊身上的杂碎做的 ，肾 、味道之鲜 ，洋葱 、酒罢 ，他们把大小羊肠洗净后 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，青辣椒 、灌上羊血 、吃起来香喷喷的 ，